Pâtes de base et fait maison : toutes nos recettes

Name: Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâtes de base

Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes de pâtes de base et fait maison du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain

Chef Simon

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Façonner la pâte à pain

Chef Simon

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Coquilles de Noël ou cramiques

Chef Simon

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Cornets d'amour

Chef Simon

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

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Toutes les recettes de pâtes de base et fait maison des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes de base et fait maison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.

Pâte sucrée

CUISINE EN FOLIE

Parce qu’il n’y a pas de bonne tarte sans une bonne pâte, celle-ci saura combler toutes vos attentes. Une pâte savoureuse et croquante à souhait parfaite pour votre prochaine tarte aux fruits de saison !

Pâte feuilletée

The Best Recipes

Une recette de pâte feuilletée maison pour accompagner vos galettes, friands, tartes ou petits pâtés. Long à faire mais le résultat est top !

Pâte à pizza à préparer à l'avance

amour de cuisine

Vous voulez essayer la recette de pâte à pizza à préparer à l'avance ? Laissez-vous guider par cette recette de pâtes de base et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Pâte feuilletée

gâteau et cuisine rachida

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pâte feuilletée pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pâte brisée express

The Best Recipes

Stop à la pâte bisée du supermarché ! Pour faire des bonnes tartes sucrées ou salées, faites cette recette de pâte brisée maison. Facile et rapide.

Pâte Brisée

Patty Saveurs

Recette facile de pâte brisée maison, je fais cette pâte brisée depuis presque toujours, elle est délicieuse et bien beurrée, facile à travailler, faite en quelques minutes au robot.